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        说到我国悠久的食用菌栽培历史和古代灿烂的食用菌文化,回首建国以来尤其是改革开放以来，食用菌作为特色产业为我国出口创汇和农民致富创造的辉煌,面对入世后我国食用菌在参与国际竞争中呈现的强大竞争力,我们广大的食用菌工作者无限欣慰和自豪。　　然而作为一个食用菌工作者,我和大家一样,也要无时不刻关注着我们食用菌产业中存在的焦点问题。所谓焦点，人们谈论的焦点很多,资源问题、市场问题、品种问题、行业管理问题等等。然而，我这里谈的是科技问题,是产业升级换代的问题。　　纵观我国一千多年的食用菌栽培史，洞察我国食用菌产业现状，我们都深刻感受到：我国食用菌还始终停留在手工化、作坊式、朴素原始、繁琐复杂、凭经验、靠劳力的工艺水平，生产效果是污染高、周期长、费劳力、产量不稳；给生产者的感受是：菌种一、二、三级代代转接，一转就是半年，前怕污染，后怕老化；今天干成了，明天怕不成；东家成了，西家不一定成；少干时成了，一上规模就不成；一户干成了，政府一号召，一片来响应，一半出损失，全国各地哪年都有规模化生产失败的例子，建国以来还没有哪个菇场规模化生产持久发展的典型，都是昙花一现。说食用菌是环保绿色产业，而生产稍一不慎，全盘皆输，失败报废的垃圾臭气熏天，目不忍视，菇农苦不堪言。都知食用菌干好了挣大钱，可搞不好，就连本上仓，如同面对一场赌博，自己说的不算，干之前心里谁心里都不敢说有底。这一点我们和发达国家差距拉的太大，荷、法、英、美等发达国家，采用现代生物技术，液体发酵菌种，自动化电脑控制，规模之大、产量之稳，成功率之高都令我们羡慕，归根结底我们差的是什么 ？是科技，是第一生产力，是第一生产力拉动不够。　　目前我国食用菌科研单位已发展到四、五百家，广大科技工作者面对我国食用菌科技差距要痛定思痛，选择影响整个行业的重大科研课题攻关突破，为产业的升级换代作出贡献。否则我们只能象感叹“四大发明”在中国而中国却被西方坚船利炮打破那样，感叹食用菌栽培起源中国，而中国食用菌产业却是至今长不大的孩子。　　我们以菌种生产为例，我国建国以来始终是固体菌种三级四级地转，到了出菇时菌丝老少几辈在同一袋内，出菇参差不起齐；接种时菌种的剥离如同分尸碎骨；菌种从接入萌发到吃料得3—5天，就这几天什么杂菌都可能长；菌种生产一批，得几个月用完，后期菌种怎能不老化？制种一制就需要几个月，有些菇农的热情干劲经过制种几个月出现的各种问题的都已经消磨得荡然无存了。为此我国许多食用菌前辈多年来吸收国外经验，进行液体菌种研究，取得了许多成果，然而许多国外的东西搬到我国就不适宜,国外的发酵设备哪个不是成百上千万元,而我国又没有土办法可以代替,怎么办？就得靠科技攻关。我们大连全禾菌业有限公司和朝阳市食用菌研究所用了三年多时间与国内多家科研院所及专家学者联合，采用了国内外多门 相关学科的最新科技成果,使食用菌界多年梦寐以求的理想变成了现实,我们发明了能自动控制的液体菌种培养器及其配套技术,获四项国家专利，已通过专家鉴定,获省级科技成果,目前已投入市场,全国许多食用菌生产单位与个人在引进应用后如鱼得水,如虎添翼。美、日、韩及我国台湾省的厂商也已开始引进设备与技术，他们在考察设备时说，这是了不起的高科技成果。　　目前许多人对此成果还不甚了解，有的是对液体菌种了解的少，有的是因为对我国几十年的液体菌种研究有所了解，对今天的突破感到不相信，其实今天的成功，恰恰是几十年国内外研究成果的积累，象当年卫星上天。　　采用液体菌种培养器制种与过去的固体菌种相比，制种时间2—3个月变为2—3天，生产按键操作，自动控制，温湿通风都不用人力控制。一罐菌种成本不到200元，可接5000袋；接种后6小时萌发，24小时吃料，没有杂菌污染的机会；接种后的栽培袋养菌过去是40—50天，现在是20天左右就长满了。总之，过去那种作坊式、高污染、长周期、高风险的食用菌生产，通过液体菌种生产新技术的改造，开始向工厂化、标准化、自动化、低风险、稳产量方向迈进。这样我们再建设年生产几百万、几千万袋的菇场就没有后顾之忧了，千家万户生产也不会一半欢喜一半忧了，我国食用菌产业也能作强作实。　　科学技术是第一生产力，液体菌种是现代发酵工程技术，推广这项新技术实际是用生物技术来改造我国传统的食用菌业生产，如同有了蒸汽机就有世界工业革命，有了液体菌种培养器就会带来食用菌产业的飞跃。传统方法将被新技术淘汰，只有采用新技术才能在激烈的竞争中获胜。